8 TAPAS ANDALUZAS QUE QUITAN EL "SENTÍO"

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Hace 11 días

Recopilatorio con mis 8 tapas típicas de Andalucía preferidas. Desde un insuperable salmorejo cordobés hasta un renovado lomo de orza de Jaén, pasando por unas berenjenas a la miel, los clásicos boquerones en vinagre, unas croquetas de choco, unas papas aliñás gaditanas, una carne con tomate y el imprescindible cazón en adobo. Recetas explicadas paso a paso, fáciles de hacer y que no pueden faltar en tu recetario.
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00:00 BERENJENAS FRITAS CON MIEL
02:50 SALMOREJO CORDOBÉS
05:04 CAZÓN EN ADOBO (BIENMESABE)
09:38 PAPAS ALIÑÁS
12:02 BOQUERONES EN VINAGRE
18:24 CARNE CON TOMATE
21:36 CROQUETAS DE CHOCO
25:09 LOMO DE ORZA
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Las Recetas de MJ
2021

Comentarios

Las Recetas de MJ Hace 11 días

Acceso directo a las recetas: 00:00 BERENJENAS A LA MIEL 02:50 SALMOREJO CORDOBÉS 05:04 CAZÓN EN ADOBO 09:38 PAPAS ALIÑÁS 12:02 BOQUERONES EN VINAGRE 18:24 CARNE CON TOMATE 21:36 CROQUETAS DE CHOCO 25:09 LOMO DE ORZA 😋

María Criollo Hace un día

Pñ😁😁😁😁😁😠😁😁😁😁😁😁😁😁😠😠😠😠😁😠😁😠😠😁😠😠😠😠😠😠😠😠😠😁😁😁😁😁😠😠😠😠😠😠😠😠😠😠😠😁😠😠😠😠😁😠😁😁😁😁😁😁😁😁😁😠😠😠😠😠😠😠😠😠😁😁😁😠😠😁😁😠😁😠😠😠😠😠😠😠😠😁😁😁😁😁😠😁😁😠😁😠😠

Rachel Hace 3 días

Lo de escurrir los boquerones no lo veo, ese aceite está casi si más rico que los boquerones.

Miriam iraqui Hace 5 días

Chiquilla!!!! Qué arte tienes!!!!!

Francisco Haro Hace 9 días

Se pueden hacer las croquetas sin la tinta de sepia? Gracias

Manuel Vidal Hace 10 días

98ï

Martin Pozo Hace un día

para la preparación de las berenjenas recomiendo el uso de gaseosa y cervea a la vez. Gaseosa para las berenjenas y cervecita para el cocinero. Como debe ser

Chema SSJ Hace 2 días

otro truco para que quede mas crujiente aún las berenjenas. no ponerlas sobre un papel absorbente, ponerlas a escurrir en una rejilla. fin

Maribel Jiménez Hace 2 días

K rico todo

Maribel Jiménez Hace 2 días

Las papas Aliña se le pone en lo alto unos lomos de Mel va

dolores martinez Hace 3 días

Me las guardo para hacer algunas en ocasiones! Parecen deliciosas todas muchas gracias La cocina andaluza me recuarda a mi tia que hacia un gazpacho que pa' que las prisas 💃💃💃💃

Teresa Castro Hace 3 días

Que ricas todas !

Justo Martinez Hace 3 días

Perdona de tapa andaluza nada de nada las berenjenas con miel no

Alejandro Manuel Jodar Hace 3 días

!!!!TE AMO MARI JOSE ERES GENIAL!!...ANDALUZA DE PRO CON SOLERA Y TRADICION.Y SUPER CURRANTE Y CON MUY BUEN GUSTO

Pro gamer Neteh Hace 3 días

Vamo tsavale que tsamo aqui viendo lastapas de nuetra region, quedaron increiblesh

Mr Pelexo Hace 3 días

SENTIDO la palabra es SEN-TI-DO ¡¡¡¡

Rocío h. Hace 4 días

Qué bonito es seguirte desde hace taaaantos años y descubrir hoy que eres vecina!! Besitos desde Linares, artista!! Grande!!! :)

León Smith Hace 4 días

Una pregunta. ¿No es peligroso hacer mayonesa con casera por el tema de la salmonela?

dolores martinez Hace 3 días

Me permito contestarte Tienen que estar bien frescos lo huevos y comersela en el momento y no pasa nada.mucho mas saludable que la industrialllena de quimico! Que aproveches!

Manuel Ocaña Font Hace 4 días

El pan de telera es de tipo candeal o bregao que se hace aplastando con un rodillo la masa para que el pan no leve y la miga quede prieta. Supongo que panes de tipo candeal habrá en muchas partes de España. Un saludo de un cordobés.

Diego Albino Piccilini Hace 4 días

Este video no lo tengo que ver después de la 10 de la noche 😄

Silvia Garrido Hace 4 días

Lomo de orza, gran sustituto del jamón dulce, mucho más saludable. Gracias por todas las recetas!!!

Maria Bustelo Veiga Hace 4 días

Gracias siempre Mj x tu gran labor, me encanta tu manera de trabajar pulida , certera y tb tu manera de narrarlo , sin desperdicio, Gracias !! Un abrazo desde Castelldefels , Salud!!!😍🍀🍀😘😘😘😘

v postigo_ Hace 4 días

Gracias. Por hacer las recetas tal cual las comemos por esta tierra. Cuando hacen las berenjenas con huevo y pan rallado al estilo andaluz..... Me pongo mala.

Adil Johansson Hace 4 días

Puedes decirme que tipo de vitrocerámica usas?

mariangeles morenoparra Hace 4 días

Hola puedes hacer croquetas de gambas gracias🙋‍♂️

Las Recetas de MJ Hace 4 días

Aquí las tienes: espost.info/download/v-deo/qaWeo31ro7eje3o

Aitor Ruiz Hace 5 días

Me encanta tu canal... sería fantástico hacer un video parecido con 8 tapas de Castilla y León: 1- Patatas revolconas. 2- Torreznos de Soria. 3- Jijas. 4- Pincho de morcilla de Burgos con Manzana. 5- El famoso tigreton del bar los zagales de Valladolid. 6- Patatas a la importancia. 7- Judiones de la Granja. 8- Hornazo salmantino.

TERESA GUERRERO Hace 5 días

Geniales todas!!! Bravo MJ

José Luis Fernández Martínez Hace 5 días

Lo fr lss croquets de sepia no lo había visto nunca. Y eso que he vivido 30 años en varaias provincias andaluzas. ¿De que provincia es la receta?. Marineto seguro, ¿ pero cuál?.

MILITA.G.VIDAL Hace 5 días

Se me hace la boca agua.🤤🤤🤤🤤🤤🤤

KakyouX Hace 5 días

El salmorejo es un plato que podría decir que cada casa tiene su manera de hacer. Lo he visto con tomate, ajo y pan, y otras veces hasta con verduras casi como un gazpacho muy espeso. Cuál es la correcta? No sabría decir porque para cada uno la suya es la correcta. En mi casa lo hacemos con tomate, ajos y pan (y el aliño, claro). La variante es que sólo aprovechamos la carne del tomate. Es decir, pelamos los tomates y les quitamos las pepitas y el jugo que tenga, así sólo te quedas con la carne del tomate (las pepitas y el jugo luego se aprovechan para un zumo de tomate); y el pan, cuanto más seco mejor porque así espesa más. Y cuando ya tienes el tomate limpio, el pan seco troceado, y los ajos entonces lo ponemos en un vaso batidora con el aliño. Según la textura que adquiera, pues le añadimos más pan o aceite o lo que le falte hasta que esté al gusto.

David Hace 5 días

En Navarra "Magras con tomate" se le llama al jamon serrano pasado por la sarten que se sirve con salsa de tomate frito. Ideal para acompañar unos huevos fritos 😋

marialuisa flores Hace 6 días

Parece que veía a mí madre cocinando, no por la edad si no por las recetas y la técnica, cocinaba maravillosamente. Tenemos una cocina muy rica 😋

aleta356 Hace 6 días

Por qué congelas durante una semana los boquerones para el anisakis? Si con un mínimo de 24h y máximo de 48 a -20°C ya está más que muerto? Xd

aleta356 Hace 6 días

El salmorejo yo lo cuelo antes de añadirle el pan, y el aceite, así luego tiene la textura exacta que quiero

Juani Sánchez Hernández Hace 6 días

Estupendas recetas de tapas , y excelente la cocina en España se come bien en todos sitios!!

lupita butler Hace 6 días

Se me hace agua la boca...brava

Lucia Caro Hace 7 días

😛 ¡por dios!

Paloma Nuñez Bernal Hace 7 días

Que bueno todo. Muchas gracias

Alonso Ordoñez Hace 8 días

Mi licuadora se quemaría haciendo el salmorejo 🤣

German Gonzalez Sanchez Hace 8 días

Vaya pinta que tiene todo!

Punjab Seth Hace 8 días

👌

Adri En La Cocina Hace 8 días

pues eso sin sentido me has dejado pero sin duda lo siento pero me quedo con las berenjenas a la miel que me encantaron cuando estuve en tierras andaluzas, concretamente en Córdoba, saludos

Miguel Ángel Buenaposada Hace 8 días

Yo las espinas de los bocartes las frio en aceite bien caliente, luego las añado sal y también las pongo de tapa, están riquísimas

sirshinchan Hace 9 días

Póngame cuarto y mitad de cada, por favor.... 🤩

itsermano Hace 9 días

Ole tu, olé tu MJ

Alystar97 Hace 9 días

yo salvadoreña con idioma español como lengua natal: que significan las palabras, tapas, andaluzas y sentio? siquiera se español?

Alicia Ur Hace 4 días

Hola, Tapas es como lo que decimos en América a las botanas, bocas, pasabocas, antojitos. Andalucía una Comunidad Autónoma así como Madrid, Valencia, etc. Comunidades Autónomas son los territorios en los que se divide España. Así que Andalucía es lo que conocemos como Estado (como en Estados Unidos: estado de California y México: Estado de Oaxaca), en Nicaragua y EL Salvador sería como un Departamento y en mi país Costa Rica Andalucía sería una Provincia. Espero haberte ayudado

Ariana Maria Ponce Lozano Hace 8 días

Si, es en español, las tapas son raciones de comida que normalmente se toman en los bares y se comparten entre las personas con las que estes. Andalucía es una comunidad autónoma que esta en el sur de España, así que tapas andaluzas son las típicas que se hacen en Andalucía. El sentío, es el sentido, la razón, es como decir esto esta tan bueno que pierdes la razón,y sentío es la manera como se dice en Andalucía.

Cocina tradicional de Mari Hace 9 días

Que deliciosas tapas haz preparado amiga ,con un vasito de la Guita fabuloso , mi marido es Andaluz y es un lujo esas ricas tapas un saludo

Adela C.R. Hace 9 días

Muy buenas recetas de mi Andalucía has un día albóndigas de chocos y gambas típicos de mi Huelva, mil gracias

Toscana Toscana Hace 9 días

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

A. AS Hace 9 días

buena tierra de tapas Andalucía :) Pero te diré que el lomo A LA orza (no "de") es muy típico extremeño también. También te digo que son berenjenas CON miel (no a la miel). Lo sé pq soy de la zona y en ningún sitio lo oirás ni lo verás escrito así. Gracias por las recetas

Adela Romero Hace 10 días

MJ qué maravilla de vídeo;chica no dejas de sorprendernos🤗

Chelo López-Berges Hace 10 días

Si no tengo máquina de hacer el vacío como hago el lomo de orza ? Me encanta pero no lo puedo hacer .

BIRTEK CHEF Hace 10 días

MUY BUENAS IDEAS!!

Maya Flores San Andres Hace 10 días

💕💕💕💕💕

Julian Fernandez Pajares Hace 10 días

Muy buenas recetas me las guardo ¿Las croquetas de sepia se podrian hacer sin la tinta de calamar? ¡¡MMM me da un poco de repelús aunque seguro que están buenísimas GRACIAS

María pilar García García Hace 10 días

Me ha gustado muchísimo un saludo

Rosa Orellana lozano Hace 10 días

Se me ha hecho la boca agua con el salmorejo 🤤🤤

Maria González Pérez Hace 10 días

Que ricas todas esas tapas, el lomo me quedo con la receta de tu madre 😋😋😘😘

Olga Nuin Hace 10 días

No conocía el lomo de orza...me ha encantado. lo haré seguro

Saruka 21 Hace 10 días

Hola!!! Soy gaditana y en Cádiz freímos el pescaíto con harina del vaporcito, la mejor para el pescado!!! Y en las papas aliñás se suele utilizar las cebollitas largas o en su defecto cebolla roja, salen mucho más buenas así, un saludo muy buen video

Raf Raf Hace 10 días

Mi madre también era de Baeza, hace poco pasé por Baeza y por Ibros. Fantásticos aceites de oliva y muy buena gastronomía en esa zona

Jaime Crossing Hace 10 días

Que fisnas, sentío entre comillas 🤦🏻‍♂️

Natalia Reina Alonso Hace 10 días

Soy Malagueña, muchas gracias por compartir las recetas, te han salido genial, tengo ganas de hacer el lomo en orza, pues nunca lo he intentado. ☺️

jordi cantó aguilera Hace 10 días

Mi abuela freía el lomo de orza a partes iguales de aceite de oliva virgen y manteca de cerdo. Exquisito

Maria Ruiz Hace 10 días

GRACIAS por valorar tantísimo nuestra gastronomía. Como andaluza que soy lo has reflejado de maravilla! Espero que nuestra gastronomía sea una de tus favoritas! :)

Rosa Andlc Hace 10 días

De escandalo!!! Mil gracias MJ.

CHEF AB FLORES Hace 10 días

Todo excelente pero el salmorejo me dejó antojadisimo, que rico todo😉

Miguel Villalpando Hace 10 días

Muchas gracias y bendiciones

Naty Bonell Hace 10 días

Os adoro! A ti y a la señora gallega, Isabel. Q también tiene su canal. Sois magníficas! Si viviese con vosotras terminaría feliz de la vida pero obesa, destrozada ❤️👍🏻

carlo arrebalo Hace 10 días

Soy el único que piensa que al Salmorejo le vendría bien un chile de árbol o un chile verde?

Elena Pena Hace 10 días

El salmorejo está perfecto tal cual eso sería otra cosa

lo Quiero lo Compro Hace 11 días

Soy de América de Panamá, haré las recetas, me encanta su canal desde la serie de las dietas de personajes historicos... este es un buen canal, recomendable. Saludos

lo Quiero lo Compro Hace 11 días

Que es sepia?

lo Quiero lo Compro Hace 4 días

@Alicia Ur saludos desde Panamá!

Alicia Ur Hace 4 días

Hola, es un cefalópodo de la familia de los pulpos y calamares. Saludos desde América, Costa Rica.

Loli Baro Hace 11 días

Toda mi familia materna son de Ibros, también ha pasado muchos veranos allí de niña. Gracias por las recetas!!!

Rosario Márquez Hace 11 días

Muchas gracias por acercarme a mi tierra Andalucía..y por tratar con tanto cariño la gastronomía Andaluza..porque sé come que quita las penas del sentido. Muchas gracias MJ

Cesar Rivera Hace 11 días

Todas se ven exquisitas, gracias por el video. Saludos desde Centroamérica.

Loli Sanchez Hace 11 días

Acabo de ver tus recetas de tapas, te han quedado de lujo. Muy bien explicado cómo siempre. Como andaluza, te digo que has hecho muy buena elección. Ingredientes fáciles pero con un sabor exquisito. Muchas gracias por tu trabajo

Sheila Soriano Hernandez Hace 11 días

Un saludo desde linares y baeza¡¡

Luis Marco Hace 11 días

Hace unos meses que hice las papas aliñás siguiendo tus pasos y me quedaron muy buenas😋😋😋

Angeles Montes Hace 11 días

Yo soy Andaluza y conozco todas esas recetas. Se ven exquisitas, gracias por tu elaboración y compartir...!!!💞💕💓💗

Maria Jose Hace 11 días

Hola muchas gracias por el video😋 La receta de cazón se podría hacer con merluza?

Maria Jose Hace 11 días

@Isa Garcia gracias

Isa Garcia Hace 11 días

Yo lo hago con rosada e incluso con abadejo

Lolitabonita Hace 11 días

Hola...Tengo una pregunta...cual es el proposito de la cerveza? primera receta gracias

Lolitabonita Hace 10 días

@Silvia Gil González Oh my bad... No oi esa parte de para que sirve la cerveza...pero muy agradecida por tomarte el tiempo y educarme en algo nuevo...me encanta aprender cosas nuevas ...soy ya major pero nunca habia oido de la cerbeza con berenjena... Mil bendiciones.

Silvia Gil González Hace 10 días

@Lolitabonita Hola, no soy quien hace los vídeos. Soy una seguidora del canal. Pero sabía la respuesta. Además lo dice en el video. Un saludo

Lolitabonita Hace 10 días

@Silvia Gil González gracias un millon por la info....me encantan tus videos... gracias por compartir...bencidiones

Silvia Gil González Hace 10 días

Es para que se queden más crujientes. La puedes sustituir por gaseosa.

Monica Chaves Hace 11 días

Pregunta... ¿el Salmorejo se come caliente? No entendí si se calienta o no

Rosario Márquez Hace 11 días

El salmorejo de toda la vida se toma fresquito ..como decimos en Andalucía..Mónica Chaves..😘

Las Recetas de MJ Hace 11 días

raul perez de amo Hace 11 días

Que buenas todas🤪🤪🤪 Salmorejo mi prefe

Las Recetas de MJ Hace 11 días

Y el mío

Miguel Alvarez Hace 11 días

Genial video MJ.... No seria ninguna tontería que tu siguiente libro sea de Tapas.... ahi lo dejo 😜😜

Las Recetas de MJ Hace 11 días

🤣🤣🤣

Esteban Marchena Hace 11 días

Feliz Año desde Panama

La Cocina De Luchin Hace 11 días

Gracias por las recetas. Saludos desde Perú ✌🏻🤓

hugo forni Hace 4 días

Dentro de poco diréis que es vuestra jajajaja

Elena Pereira Hace 11 días

Por fin me entero como se hace el lomo de orza! Gracias , María José. Por cierto, en mis Recetas navideñas has tenido un papel protagonista desde hace cuatro años! 😜

Las Recetas de MJ Hace 11 días

🥰

Lola Parra Amador Hace 11 días

Gracias joder que fácil se ve me a dado buenas idea un saludo

Las Recetas de MJ Hace 11 días

🥰

J M Hace 11 días

8 recetas en un video?! Gracias MJ esto es un regalo. Cuando descubrí el salmorejo, no podía creer, que uno de los mejores platos de la gastronomía española, fuese tan sencillo de preparar y tan pocos ingredientes XD, una obra de arte.

27GLA Hace 6 días

@José Antonio Sánchez López EFECTIVAMENTE está buenísima!!!

José Antonio Sánchez López Hace 11 días

Le recomiendo la porra antequerana, desde que la descubrí me gusta mucho más que el salmorejo.

Grace Arellano Hace 11 días

Hola María José me encantan tus Videos oye me podrías decir el nombre de tus ollas, las que tienen agarraderas anaranjadas que se ponen y se quitan para cuando las metes al horno. Me encantan yo vivo en Estados Unidos y me encantaría conseguir un juego de ellas. Saludos y feliz 2021

Las Recetas de MJ Hace 11 días

Aquí las tienes: www.cocinaconbra.com

Montserrat Batet Hace 11 días

Espectaculares😍gracias🌹

Elena Hace 11 días

Se pueden hacer las croquetas con pota?

Recetas dulces By Nuria Hace 11 días

Me encantan las tapas andaluzas 😍😍

Miryam Martinez Hace 11 días

Muero de hambre 😋

Maveric Hace 11 días

👋👋👋

Pilar Bautista Suarez Hace 11 días

Estupendas tapas. Yo amo a Andalucía, aunque soy extremeña pero veraneo en Almeria, M José sin dejar atrás el pimentón De la Vera , es único!!!!!. Bss

Maravilla Terrones mochon Hace 11 días

No sabría cuál escoger soy de Granada pero me gustan todas las croquetas no las conocía pero tienen que estar de vicio gracias por la explicación tan bien echa 👏👏👏😘😘😘😘

SR Hace 11 días

La carne con tomate el mejor plato del mundo!

Zabdi David Chavira Miranda Hace 11 días

Divinas recetas, como siempre

Mariang M. Hace 11 días

Yo soy andaluza y por mi tierra Jaén se meten las berenjenas en agua con hielo y salen exquisitas.. gracias por hablar siempre y tan bien de Andalucía porque aquí se come de vicio.

Maria ascension Cuesta Hace 10 días

Pues yo soy manchega y el lomo de orza, mi abuela y mi madre lo han hecho desde siempre. Aquí se hacía la matanza del cerdo y el lomo se guardaba así. Aquí se sirve exactamente igual, pero con ali oli.